Фермерские ярмарки в новом формате
Ресторанный холдинг Ginza Project планирует развивать концепцию «Даниловского рынка». Формат симбиоза фермерской ярмарки и точек общепита планируется распространить сначала в Москве и Подмосковье, а затем и по всей стране, пишет «Коммерсант».
Проект получит название «Зеленый рынок» и будет появляться преимущественно в спальных районах. Первый из них откроется в Москве уже в мае текущего года. На площади в почти 3 тысячи «квадратов» расположится порядка 10 кафе, с которыми будут соседствовать фермеры со своей продукцией.
В 2018 году таких объектов должно появится два. К 2023 году количество «Зеленых рынков» планируется увеличить до 30. Будущее проекта и возможное распространение в крупных городах страны будет зависеть от успеха «пилотного» рынка. В Ginza Project считают, что выручка сети рынков может превысить 8 миллиардов рублей.
